close
2015.9.1
這麵包是用來驗證攪拌機功能的 ，
昨天是大大邦的第一烤跟第一蒸
結果因為本人很“假會”之前覺得麵包機打麵團很黏 ，還偷偷減少加的鮮奶量
結果 ，打出來的麵團很硬很結實 ，咦 ，怎麼沒薄膜
結果金牌尚可 ，但黑糖饅頭就完全不發 …一整個挫敗
又不死心上網查聽說麵團可以很軟很軟的吐司配方 ，加上我為了做優格買的一大瓶優酪乳 ，剛好可以拿來做麵包
材料：
高粉700g.糖80g.優酪乳520g.酵母7g.奶粉10g.奶油80g
做法：
1.除了奶油外 ，其他放攪拌機攪打至不沾手光滑狀 。
2.加入奶油攪拌 ，打至擴展狀態 （薄膜）
3.靜置發酵40分-1小時 （麵團兩倍大便可）
4.將麵團分割130g左右三個 ，88g左右八個 ，滾圓再發酵20分鐘 。
5.三大麵團發酵15分鐘後可桿平折三折在靜止五分鐘
6.所以麵團桿平 ，大麵團桿平 ，翻面 ，捲成桶狀 ，放出水果條烤模 ；小麵團桿平翻面捲成桶狀 ，放入八吋蛋糕烤模中（烤模因為不是不沾模 ，要先抹油）再發酵30-40分。
7.放入烤箱 ，170/150，烤30-40分鐘 。
心得 ：
這個麵團真的好軟 ，烤的過程也好香哦 ，烤完整個麵包體超軟的 ，拿都不敢用力 ，不過這次把烤模抹上橄欖油還是會沾黏 ，烤好之後不會脫模 ，下次還是別嫌麻煩 ，應該摸抹奶油再撒上薄麵粉再試試 。
今天做蠻多事情的 ，一早去苗栗辦事情 ，回來又做了芋頭泥跟地瓜泥 ，好香啊 …
全站熱搜
留言列表
